【クール便】からすみ 業務用 ２５０ｇ【長崎 松庫商店】【完全手作品のため発送までに日数かかります。ご注文後発送日などご連絡させて頂きます】ssセール更新日：2019/11/262019/11/26 魚卵＞からすみランキング 1位 523afsonf7622-からすみ

業務用に、ご自宅用に、大人気の生からすみをどうぞ！

長崎からすみは、鰡(ぼら)卵を塩干ししたもので、
越前うに、尾張このわたとともに日本三大珍味のひとつとして、
古来より祝膳や茶懐石に重宝されています。
　
昔は、長崎県野母崎半島や五島列島の鰡卵が最高級とされていましたが、
戦後、冷凍技術が発達とともに、天然ボラの世界最大の漁場である
オーストラリア東海岸のものが、世界一の品質として
世界中のバイヤーが先を競って買い付けるようになりました。
　
２００キロも続く砂浜と透明度の高いきれいな海で
選りすぐれた鰡卵だけを厳選しています。
　
　鰡卵は一つ一つ違います。その違いを見極め、
一つ一つに合うように手作業で丁寧に塩漬け、塩抜きをし、
天日で２～３週間かけて干し上げます。
最も神経を使うのは、塩抜きと干し上がりの見極めです。
この工程が味を大きく左右するため、120年以上受け継がれた
技術と職人の経験がものを言います。

当店のからすみは、宮内庁賜饌（しせん）料理御用委員会の
ご依頼を受け、天皇陛下御生誕祝賀会の際、使われております。

当店の職人がひとつひとつ心をこめて作ったからすみを、是非ご賞味下さい。

※こちらの商品は品質保持のため、クール便でのお届けとなります。
●化粧箱はありません。